Bánh mochi là gì ? 5 loại bánh mochi nổi tiếng nhất

Bánh mochi Nhật Bản là một đặc trưng của đất nước mặt trời mọc. Ở Nhật Bản, bánh mochi là món bánh truyền thống được sử dụng trong rất nhiều dịp từ lễ tết đến các lễ hội truyền thống hay dùng làm món bánh tráng miệng. Vậy hôm nay, hãy cùng Pig House Blog tìm hiểu về bánh Mochi cũng như top 5 loại bánh mochi nổi tiếng nhất hiện nay nhé !

Bánh mochi là gì

Bánh mochi là gì ?

Mochi là một loại bánh giày nhân ngọt rất phổ biến ở xứ Phù Tang – một loại bánh truyền thống nổi tiếng ở Nhật. Bánh mochi là vật cúng không thể thiếu trong gia đình Nhật Bản nhân dịp năm mới.

Tại đất nước này, từ xa xưa, mọi người luôn trân trọng những hạt gạo vì đó là loại thực phẩm nuôi dưỡng họ. Và vì lẽ đó, bánh mochi làm từ gạo không chỉ dùng để ăn trong đời sống hàng ngày, mà còn là vật phẩm để dâng lên thần linh. Nó xuất hiện cách đây từ rất lâu, giữa thế kỉ 18, tại kinh thành Edo.

Bánh mochi là gì ?

Nguồn gốc của bánh Mochi

Bánh mochi không chỉ có ở Nhật Bản mà nhiều quốc gia khác cũng rất thịnh hành loại bánh này như Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc …Nói về nguồn gốc của bánh mochi, theo nhiều nghiên cứu người ta thấy rằng bánh mochi cũng không phải có nguồn gốc từ Nhật Bản mà có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Do ảnh hưởng văn hóa và nhiều yếu tố khác, bánh mochi được cho là du nhập vào Nhật Bản từ khoảng năm 300 Trước công nguyên. Khi đó loại bánh này được làm từ loại gạo nếp thượng hạng và nhân đậu đỏ chỉ dùng để phục vụ tầng lớp quý tộc mà thôi.

Cấu tạo bánh mochi truyền thống

Thông thường, Mochi truyền thống sẽ có phần vỏ bên ngoài được làm từ một loại bột gạo nếp của Nhật Bản khá giống với bánh dày của Việt Nam.

Bánh mochi là gì ?
Bánh mochi được nặng thành hình tròn, nằm nhỏ gọn trong lòng bàn tay người lớn và thường được làm bằng 3 lớp

Nhân bánh có thể được làm từ nhiều loại như đậu đỏ, đậu trắng, dâu tây hoặc các loại trái cây khác kết hợp với đậu đỏ. Bánh có lớp vỏ ngoài được làm từ gạo nếp trộn với một chút đường, được hấp chín rồi được giã nhuyễn ngay khi gạo đen còn nóng để thu được khối bột trắng dẻo, mịn màng, dai ngon. Tùy vào sở thích của mỗi người mà bánh có thể hấp, luộc hay nướng để cho ra lo các loại Mochi khác nhau.

Bánh mochi được nặng thành hình tròn, nằm nhỏ gọn trong lòng bàn tay người lớn và thường được làm bằng 3 lớp:

  • Lớp ngoài cùng: làm bằng gạo nếp được chọn lọc và làm rất kỹ, lớp vỏ bánh dẻo.
  • Lớp giữa: là lớp nhân đậu đỏ.
  • Lớp lõi bên trong: thường là kem lạnh.

Bánh Mochi có bao nhiêu loại

  • Daifuku Ichigo
  • Daifuku
  • Kusa Mochi
  • Mochi Ice cream (Mochi kem)
  • Shiruko
  • Chikara Udon
  • Zoni
  • Kinako Mochi
  • Kirimochi hoặc Kakumochi
  • Dango Warabi Mochi
  • Uiro Mochi
  • Hishi mochi
  • Sakura mochi
  • Hanabira Mochi
  • Kusa Mochi

Top 5 loại bánh mochi nổi tiếng nhất hiện nay

Daifuku Mochi

Daifuku – là loại bánh Mochi nhân đậu đỏ nấu với đường hoặc mứt đậu trắng với đường
Daifuku – là loại bánh Mochi nhân đậu đỏ nấu với đường hoặc mứt đậu trắng với đường

Daifuku – là loại bánh Mochi nhân đậu đỏ nấu với đường hoặc mứt đậu trắng với đường. Bánh Mochi Daifuku thường có màu nây hoặc màu trắng. Bên ngoài được thêm một lớp áo bằng bột bắp hoặc bột gạo để giúp các chiếc bánh không bị dính lại với nhau. Món ăn này thường được bày trên các bàn ăn hàng ngày của người Nhật và cũng thường được dùng làm quà khi đi du lịch Nhật Bản.

Xem thêm: Cách làm bánh Ichigo Daifuku đơn giản tại nhà

Kusa Mochi

Món bánh Kusa Mochi hay còn được gọi là bánh Mochi Cỏ xanh chính bởi vậy bánh có màu xanh,
Món bánh Kusa Mochi hay còn được gọi là bánh Mochi Cỏ xanh chính bởi vậy bánh có màu xanh.

Kusa mochi về hình thức khá giống với Daifuku Mochi nhưng có thêm lá ngải cứu rất tốt cho sức khỏe. Bánh có màu xanh xanh tự nhiên của ngải cứu, khá giống với bánh trà xanh.

Mochi Ice Cream (Mochi kem)

Bánh Mochi Ice Cream được làm từ một loại bột đặc biệt là bột Mochiko
Bánh Mochi Ice Cream được làm từ một loại bột đặc biệt là bột Mochiko

Đây có lẽ là món ăn được Trẻ em Nhật bản mê tít bởi màu sắc sỡ của nhân kem. Bánh Mochi Ice Cream được làm từ một loại bột đặc biệt là bột Mochiko – loại bột chuyên dụng làm bánh mochi thay thế cho bột gạo.

Các nhân thường được dùng trong Mochi Kem như trà xanh, vani, kem socola, đậu đỏ,…

Sakura Mochi

Sakura Mochi - Pig House Blog
Sakura Mochi chỉ có phần bọc ở ngoài là lá hoa anh đào, còn màu hồng trên bánh là do màu thực phẩm tạo nên.

Sakura Mochi gồm bánh gạo màu hồng có nhân là bột đậu đỏ anko và bọc bên ngoài nó là lá hoa anh đào muối. Nhưng thực ra Sakura Mochi chỉ có phần bọc ở ngoài là lá hoa anh đào, còn màu hồng trên bánh là do màu thực phẩm tạo nên.

Sakura Mochi ở mỗi vùng có mỗi kiểu biến tấu và hương vị khác nhau. Nhưng chỉ có hai loại Sakura Mochi đó là Chomeiji (Sakura Mochi phổ biến tại vùng Kanto) và Domyoji (phổ biến tại vùng Kansai)

Hishi Mochi

Hishi Mochi - Pig House Blog
Hishi Mochi tái hiện dáng vẻ của kim cương bởi cũng theo quan niệm của người Nhật Bản

Đây là loại Mochi đặc trưng trong lễ hội búp bê ở Nhật Bản với nhiều lớp màu sắc khác nhau. Về hình dáng, chiếc bánh Hishi Mochi tái hiện dáng vẻ của kim cương bởi cũng theo quan niệm của người Nhật Bản, kim cương là biểu tượng cho sự trường tồn vĩnh viễn, mang theo mong ước về một cuộc sống thật trường thọ và sung túc.

Hishi Mochi thường được các ông bố và bà mẹ mua tại các cửa tiệm làm bánh wagashi có lịch sử lâu đời trong vùng. Hãy cùng Ichi “thưởng thức” vẻ ngon lành của chiếc bánh ngày mùa xuân này nhé!!!

Trên đây là top 5 loại bánh Mochi được người dân ưa thích nhất vì độ bắt mắt và hấp dẫn của nó. Mochi không chỉ dùng  trong các ngày lễ tết mà còn dùng như 1 món bánh tráng miệng. Nếu một lần đặt chân đến Nhật Bản bạn nhất định phải nếm thử ngay món bánh này nhé. Chắc chắn bạn sẽ phải trầm trồ vì độ công phu và tính thẩm mỹ cao của chiếc bánh Mochi này.

Mochi và những điều thú vị

  • Những chiếc Mochi đầu tiên không có hình tròn như ngày nay mà chúng có hình chữ nhật, gọi là kaku – mochi. Những người nội trợ đã cùng nhau góp nguyên liệu để làm ra một chiếc bánh to, sau đó chia cho tất cả các nhà. Vì thế, chia hình chữ nhật sẽ giúp các phần bánh đều hơn. Đó là lý do ngay từ khi xuất hiện, Mochi đã trở thành loại bánh biểu trưng cho tình làng nghĩa xóm.
  • Mochi được làm thành hình tròn như bây giờ bởi hình tròn trong quan niệm Á Đông tượng trưng cho sự viên mãn.
  • Với người Nhật, Mochi có ý nghĩa về sự thịnh vượng, sung túc và may mắn.
  • Trong các dịp quan trọng ở Nhật, nhất định không thể thiếu sự hiện diện của Mochi. Tùy vào lễ, Tết và địa phương, người ta sẽ có những phiên bản Mochi khác nhau.
  • Mochi có thể… gây chết người. Đây là một sự thật và được cảnh báo với tất cả mọi người cần cẩn trọng khi thưởng thức Mochi. Nguyên nhân là vì ở Nhật, người ta thường ăn cho cả chiếc bánh Mochi vào miệng chứ không cắt nhỏ bởi điều đó bị xem là bất lịch sự. Song những người cao tuổi và trẻ em thường không nhai kỹ nên khi nuốt, Mochi bị dính lại ngay cổ. Do làm từ bột nếp nên Mochi rất dẻo, dễ dính, khó lòng nôn ra hoặc nuốt vào bụng khi lỡ bị mắc nghẹn, từ đó dẫn đến cái chết thương tâm. Hàng năm tại Nhật có rất nhiều vụ nhập viện và tử vong được xác nhận là do bất cẩn trong lúc ăn bánh Mochi. Vì thế, bạn hãy cẩn thận khi thưởng thức loại bánh này nhé.

Cách làm bánh mochi nhật bản truyền thống

Người ta chọn loại gạo nếp thật ngon, đồ kỹ (có thể đồ hai lần), rồi giã trong cối cho tới khi ra được một khối bột chín dẻo quánh. Thường chỉ có những nam thanh niên mới làm điều này, vì nếu giã không nhuyễn thì khi ăn sẽ mất ngon, dễ bị hỏng bánh. Đối với loại mochi có nhân: ta pha một giọt màu thực phẩm với 1 chén nước sao cho nước có màu sắc tùy ý.

Cách làm bánh mochi 1 - Pig House Blog
Giã trong cối cho tới khi ra được một khối bột chín dẻo quánh

Trộn đều bột nếp, đường và nước màu.

Lưu ý bột nếp làm để vỏ bánh sau khi hấp sẽ rất dẻo và dính nên ta cần cho từ từ từng chút nước vào cho đến khi hỗn hợp bột này thành 1 khối dẻo hơi khô.

Lấy màng bọc thực phẩm để bọc bột sau khi đã nhào. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 3 phút. Sau đó ta lấy bánh ra và trộn lại lần nữa bằng muỗng gỗ trong 20 giây. Tiếp đến lấy màng bọc kín lại, cho vào lò vi sóng một lần nữa rồi quay trong 1 phút mới lấy ra, nhanh tay khuấy bột theo đường tròn trong khoảng 30 giây nữa để làm bột dai hơn.

Nếu không có lò vi sóng thì ta có thể cho bột vào tô hoặc bọc màng thực phẩm cho kín và hấp cách thủy cho đến khi bột chín và trong lại là được. Rải đều bột nếp rang chín lên thớt, rồi cho phần bột lên, xong dùng dao cắt hoặc nhúng tay ướt để bột không dính vào tay rồi chia bột thành các phần nhỏ. Xoa một ít bột nếp rang lên tay cho bớt dính.

Bước vào công đoạn nặn bánh, ta lấy từng phần vỏ bánh, đập dẹt ra, cho nhân (trà xanh, kem viên nhỏ, đậu đỏ…) vào rồi đóng bánh lại.

Cách làm bánh Mochi 2 - Pig House Blog
Lấy từng phần vỏ bánh, đập dẹt ra, cho nhân (trà xanh, kem viên nhỏ, đậu đỏ…) vào rồi đóng bánh lại.

Bảo quản bánh mochi để luôn tươi ngon

Khâu bảo quản bánh là vô cùng quan trọng để lúc nào chúng ta cũng có thể thưởng thức được những chiếc bánh Mochi tươi ngon, mềm mịn đúng điệu.

Cùng điểm qua những “chiêu” sau đây từ Mochi Sweets để bảo quản bánh thật đúng cách nha:

  • Bánh phải được bảo quản trong tủ lạnh từ 0-4 °C.
  • Bánh để nhiệt độ phòng được khoảng 8 tiếng (nếu có đá gel là 12 tiếng)
  • Bánh bảo quản được trong ngăn mát 3 ngày và trong ngăn đông là 10 ngày.
  • Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nên chờ 20 phút (vào mùa hè) và 40 phút (vào mùa đông) để vỏ bánh trở nên mềm dẻo.
  • Không bỏ bánh vào ngăn đông sau khi vỏ bánh đã mềm

Nhớ bảo quản đúng cách để lúc nào cũng được “măm măm” bánh Mochi ngon lành tròn vị nha các bạn !

Kết luận

Với những thông tin mà Pig House Blog đã cũng cấp ở trên đã giúp các bạn không chỉ biết được bánh mochi là gì mà còn rất nhiều điều thú vị khác xung quanh món bánh truyền thống của xứ hoa anh đào rồi phải không ? Hy vọng bạn cảm thấy thú vị khi trải nghiệm trên Pig House Blog.

Bạn cảm thấy bài viết thế nào ?

Bấm vào sao để đánh giá bài viết nhé !

0 / 5. Lượt vote: 0

Đánh giá ngay !

Bạn muốn kinh doanh các loại bánh ăn vặt, vui lòng inbox cho Pig House nhé !

hoặc đăng ký qua form

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *